Check outのときにデフォルト国がアフガニスタンになっているので、、、
これでさくっと変更
日本に変更する場合以下でOK
function wp_travel_customize_booking_form($fields) {
$fields['traveller_fields']['country']['default'] = 'JP'; //Traveller情報の国を日本に
$fields['billing_fields']['country']['default'] = 'JP'; // Billingのほうも日本に
return $fields;
}
add_filter( 'wp_travel_checkout_fields', 'wp_travel_customize_booking_form', 99 );